photos G. Rival
La recette :
1 - Aller au bord d'une vasière (lieu propice à la salicorne) à marée basse. La zone de cueillette doit être recouverte à chaque marée pour que les pousses soient bien croquantes.
2 - Ne choisir que les jeunes pousses. Couper les extrémités (3-4 cm) des plantes avec une paire de ciseaux ou d'un coup d'ongle. Si la pousse est trop grande, on sent une partie dure au milieu de la tige... comme les fils dans les haricots verts, c'est pas terrible sous la dent... d'où la nécessité de ne prendre que les jeunes pousses.
3 - Rincer la cueillette à l'eau douce
4 - Cuire à la vapeur (ne surtout pas rajouter de sel)
5 - Déguster avec une viande rouge.. un délice ;-)
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